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商品詳細

【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg長崎店

【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
【フォトコン対象商品】長崎県産無添加にぼし(背黒)1.5Kg
日本一の生産量を誇る長崎産の煮干です。

<フォトコン対象商品>

 

長崎県漁連には会員漁協が64漁協ありますが、その中の長崎、諫早、西海、佐世保、平戸など約10漁協・100経営体が煮干を製造しています。

年間生産量は5,000~8,000tぐらいで推移しています。

煮干は、サイズによって呼び名がチリメン-カエリ-小羽-中羽、大羽背黒に分類されます。

今回お送りするのは、ダシのよくでるといわれる背黒約8cm~をご準備いたしました。

料理レシピ

材料<作りやすい分量>(煮干しだしの取り方)

【煮干し+昆布だし】

 ・水・・・500ml

 ・煮干し・・・5g(水に対して1%)

 ・昆布・・・5g(水に対して1%)

 

【煮干しだし】

 ・水・・・500ml

 ・煮干し・・・10g(水に対して2%)

 

☆昆布と一緒にだしをとることで昆布のうまみ成分との相乗効果で、うまみや甘みが強く感じられ雑味のないだしになります。

*水だし煮干しだし*(煮干しだしの取り方)

材料を水の中にいれて冷蔵庫で数時間以上おいておくだけ!

煮干しの「雑味が出にくく、すっきりした上品なだし」になります。

だしの旨味を濃くしたい場合そのまま鍋に移し、火入れをします。

*火入れする煮干しだし*(煮干しだしの取り方)

火入れをすることで、煮干しの「旨味や風味がしっかり引き出され、パンチの強いだし」になります。

① 可能であれば材料を水の中に入れて30分以上おきます。

② 鍋をじっくり火にかけます。(5分以上で沸騰する火加減)

③ 沸騰してきたら火を止めてアクを掬い取ります。(昆布を入れている場合昆布も取り出します。)

④ アクを掬い取ったら煮干しだけを5分ほど煮出して完成!

商品内容
カタクチイワシ煮干(背黒)
※酸化防止剤は使用していません。
商品名

長崎県産無添加にぼし(【いりこ】背黒)

内容量
1.5kg
お召し上がり方
昆布巻きなどにご使用でき、おだしにして、味噌汁、炊き込みご飯、煮物、ラーメンなどにお使いください。
産地・漁獲地
長崎県
加工地
長崎県
賞味期限
製造日より180日
ご注意
酸化防止剤を使用しておりませんので、冷暗所、冷蔵庫、冷凍庫などで保管ください。
運送業社名
ヤマト運輸
輸送温度
冷凍
販売者
長崎県漁業協同組合連合会 加工センター 〒851-2211 長崎市京泊3丁目1の1
TEL:095-850-4426 FAX:095-850-3956
関連リンク
長崎の煮干しいりこや美味しいだしの取り方(本会ホームページへ)(別ウィンドウ)
販売価格

3,456 (1割引) ⇒ 3,110円(税込) <送料無料>

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